Ensalada de Quinoa Roja

Esta es una ensalada deliciosa, fresca, excelente para su salud y muy facil de preparar.

 

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa roja cocida
  • 1 aguacate en cuadros
  • 1 tomate en cuadros
  • 1/2 cebolla morada en julianas
  • 1 zanahoria pequeña cortada en cintas o tiras muy delgadas
  • 1 pechuga de pollo asada (opcional)

Aderezo

  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel de abejas (puede sustituirla por azúcar cruda o estevia)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de cilantro
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Cocer la quinoa según las instrucciones de la caja y dejar refrescar. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, dejando siempre el aceite para el final y reservar.  A la hora de servir mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aderezar antes de llevar a la mesa.

Espero que la preparen y disfruten de esta delicia super nutritiva.

Ensalada de Quinoa Roja
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